Frisch muss es sein und gut abgehangen – das garantiert Ihnen bei Wild nur der Metzger Ihres Vertrauens.
Dann kann das altbewährte Einlegen und Spicken der Vergangenheit angehören.
Man nehme u.a. Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Piment, Estragon…, würze damit das rohe Fleisch gut, lasse es ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur einwirken und gare es ca. 65 – 80 min bei 180 Grad nach dem Anbraten ( Kerntemperatur von 80 Grad).

So wird es ein Genuß!